布丁篇---覆盆子布丁、玫瑰花香布丁

覆盆子布丁



【材　料】
A.水 300公克
　細砂糖 50公克

B.覆盆子果泥 330公克

C.吉利丁片 15公克

D.奶水 15公克
　動物性鮮奶油 25公克

E.開心果碎 少許

【做　法】

1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。










玫瑰花香布丁

【材　料】

A.全脂鮮奶 200公克

　細砂糖 60公克

B.吉利丁片 8公克

C.蛋黃 4顆

　動物性鮮奶油 200公克

D.玫瑰花醬 75公克

E.食用玫瑰瓣   少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。






資料來源：http://www.skybake.com/recipe_left.asp?PageNo=2&retype=%A6%E8%C2I