法式烤布蕾、起司烤布丁

法式烤布蕾

【材　料】

A.蛋黃 6顆

　細砂糖 110公克

B.全脂鮮奶 150公克

C.動物性鮮奶油 360公克

D.紅糖 適量

【做　法】
1 所有材料A拌勻備用。
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入材料C拌勻，以細篩網過濾出布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後於表面鋪滿紅糖，以瓦斯噴槍烤出焦糖狀即可。

起司烤布丁

【材　料】

A.乳酪 200公克

　奶油 100公克

　全脂鮮奶 100公克

B.全蛋 4顆

　細砂糖 50公克

【做　法】

1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。

2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。

3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

資料來源：http://www.skybake.com/recipe_left.asp?PageNo=3&retype=%A6%E8%C2I