【材 料】泡芙預拌粉 240公克
水 360公克
水果慕斯餡：
水 165公克
水果慕斯預拌粉 205公克
動物性鮮奶油 830公克
【做 法】
1 泡芙預拌粉過篩後備用。
2 將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
3 烤盤上舖上烤焙紙備用。
4 將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘焙約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
5 水果慕斯預拌粉過篩備用。
6 將水煮開，放涼至水溫呈約50℃，倒入作法5的慕斯粉中拌勻備用。
7 將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成水果慕斯餡。
8 取一放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上水果慕斯餡即可。
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