起司塔---澳洲起司塔、日式和風起司塔

澳洲起司塔

【材　料】

奶油起司 250公克

細砂糖 40公克

全蛋 2個

檸檬 1顆

動物性鮮奶油 25公克

甜派皮 適量

【做　法】

1 檸檬洗淨後擠出檸檬汁備用。

2 將奶油起司、細砂糖放入容器內一起打軟後，再依序加入全蛋、檸檬汁、動物性鮮奶油拌勻，即為起司麵糊。

3 取一菊花塔模，並在模內塗抹上一層薄油後，先將甜派皮戳出數個細洞，再鋪於模內的底層，放入烤箱內以上火180℃、下火180℃烤約15分鐘，讓甜派皮呈現半熟狀態。

4 再將起司麵糊倒入作法3的甜派皮中，並且倒入約菊花模的8分滿的高度。

5 將適量的冷水倒入在烤盤後，放上作法4的菊花塔模於烤盤上，以上火160℃、下火180℃烤約35分鐘即可。

【備　註】

份量：8吋菊花塔模1個

日式和風起司塔

【材　料】
奶油起司 400公克
酸奶 80公克
蛋白 3個
細砂糖 100公克
動物性鮮奶油 170公克
甜派皮 8吋2個





【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式以小火煮軟後，加入酸奶拌勻。
2 將蛋白、細砂糖一起打發至濕性發泡，倒入作法1中拌勻。
3 動物性鮮奶油打發後，加入作法2中拌勻，即為起司麵糊。
4 取派模並在模內塗抹上一層薄油後，先將甜派皮戳出數個細洞後，鋪於派模的底層，放入烤箱內以上火180℃、下火180℃烤約15分鐘至半熟。
5 於作法4的甜派皮上倒入起司麵糊約派模的8分滿的高度。
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5放在烤盤上面送入已預熱的烤箱中，以上火160℃、下火180℃烤約35分鐘即可。




【備　註】
份量：8吋蛋糕2個




資料來源：http://www.skybake.com/recipe_left.asp?PageNo=5&retype=%A6%E8%C2I